Артишок богат кофеилхинными кислотами, полифенолами и инулином. Кофеилхинные кислоты тонизируют лимфатическую систему, способствуя оттоку лимфы. Благодаря этому уменьшается отечность, вызванная задержкой жидкости. В то же время полифенолы и инулин контролируют накопление жира в организме, влияя на его распределение в жировой ткани и стимулируя процесс липолиза.